пектинэстеразы


пектинэстеразы
pectinesterases

Ферменты, с помощью которых микроорганизмы расщепляют пектины. Пектинэстеразы гидролизуют эфирные связи, в результате чего высвобождаются метанол и полигалактуроновые кислоты. Кальциевые соли последних используются для приготовления фруктовых желе.


Русско-английский словарь терминов по микробиологии. — Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР. М.: Наука. . 1991.

Смотреть что такое "пектинэстеразы" в других словарях:

  • ПЕКТИНЫ — (пектиновые в ва) (от греч. pektos свернувшийся, сгущенный, замерзший), растит. полисахариды, в основе молекул к рых лежит главная цепь из 1 4 связан ных остатков a D галактуроновой к ты, содержащая нек рое (иногда значительное) кол во остатков 2 …   Химическая энциклопедия


We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.